Nouvelle Cuisine

Como todos mis amigos saben, soy un admirador de las croquetas. Las pruebo allá donde vaya y las encuentre en la carta, y me he convertido probablemente en el mayor experto de España en la materia. Creo que hay un holandés en Enkhuizen que me discute el título mundial, pero sus kroketten son algo distintas. Y hay un tipo en Mora de Santa Quiteria, Albacete, que dice que va a escribir un libro sobre el tema y que cada vez que habla sobre mí levanta la cabeza con un gesto despectivo, y pregunta "¿Y ese quien es?", como si no me conociera, el muy cretino.

Pero vamos, que siendo objetivos (siempre lo soy cuando hablo de mi mismo) es muy difícil discutir mi superior criterio en el tema.







Así que hoy me he decidido a poner aquí el podio de las mejores que he ido probando en mi carrera croquetófila. Para que todos vosotros, pobres iletrados, os podáis beneficiar de mis extensos conocimientos al respecto:


1er puesto: Las de mi madre. Por supuesto, ¿que os creíais? ¿que yo he salido así al azar? No hombre, no, está en los genes... De hecho, comparte el puesto con mi hermana, pero esta queda un pelín por debajo por respeto a las canas. Sencillamente inmejorables.


2o puesto: Palacete Peñalba, en Figueras, Asturias. Creo que las hacen en su marisquería del puerto, pero da igual donde las hagan, son muy buenas. Me puse ciego en la boda de mi amiga Berta.


3er puesto: Restaurante Sala, en Guadarrama, Madrid. Un clásico. A Sala la gente va a comer sobre todo unos kilos de gambas a la plancha. Pero yo prefiero manjares más suculentos.




Por debajo quedan algunas de gran calidad, como las de mi amiga Ana, o las del bar de debajo de mi casa, que son sorprendentemente buenas. No han entrado en el cajón, pero quedan cerca.


Para siguientes entregas dejo otro plato del que soy admirador y que más de uno ya se imaginará.


Salud, y buenos alimentos.